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八角烘干工艺

日期:2019-8-14 23:39:14 作者:本站 来源:原创 访问:116 频道:农产品加工 标签:八角

内容提要

八角烘干工艺 八角,产于广西西部和南部。八角为调味香料,也供药用。每年收获季节在8-9月份,常因加工不及时而腐烂变质,所以八角要及时的烘干,今天小编就给大家介绍一下八角的烘干工艺流程吧!烘干工艺之八角烘干工具/...

八角烘干工艺

八角,产于广西西部和南部。八角为调味香料,也供药用。每年收获季节在8-9月份,常因加工不及时而腐烂变质,所以八角要及时的烘干,今天小编就给大家介绍一下八角的烘干工艺流程吧!


烘干工艺之八角烘干
工具/原料


新鲜八角一批

方法/步骤
采摘
八角果实成熟时,树枝上还有花和幼果,所以采果时不能用竹竿打落果,也不宜摇动树枝和折枝,只能上树采摘
烘干工艺之八角烘干
杀青
将八角鲜果放80~100℃的热水中,不断用木棒搅拌,经5~8 分钟杀青后,果实颜色由青绿色变为淡黄色时取出

烘干工艺之八角烘干


烘干
1、烘干模式,温度调为60℃,烘干1个小时。这个阶段不需要进行排湿,主要是为了控制颜色。
2、烘干模式调为烘干+排湿,温度调为55℃,烘干3个小时。这个阶段要进行大量排湿。
3、继续保持烘干+排湿模式,温度调为45℃,烘干3个小时。这个阶段湿气相对较少,可慢慢排湿
4、将模式调为烘干模式,温度调到65℃,烘干2个小时。烘干程序结束
烘干工艺之八角烘干
烘干工艺之八角烘干
4
成品包装

八角烘干完成后,就可以进行成品包装了,注意要放置在阴凉处,避免太阳暴晒哦!

  • 八角烘干前一定要进行杀青,以保证八角的颜色哦
  • 以上烘干工艺仅供参考
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周一至周五

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